Projektet forsøger at skabe en helhedsforståelse af eksisterende udfordringer og fremtidige potentialer fødevarer og mad repræsenterer ved at kombinere analyser af efterspørgselsmønstre, fødevareoplevelseskæder og samarbejdsrelationer samt webbaseret markedskommunikation på fire danske kystdestinationer: Svendborg, Odsherred, Djursland og Blåvand/Henne.
Rapporten belyser deltidslandmændenes samfundsøkonomiske betydning af hensyn til landmænds, rådgiveres og det politiske systems bevidsthed om deltidssegmentets samfundsmæssige tyngde og potentiale såvel økonomisk som i landdistriktsudviklingen.
Rapporten tager udgangspunkt i Region Nordjyllands projekt om lokale fødevarer og turisme, og undersøger hvilke forhold der påvirker de mindre nicheproducenters valg af afsætningskanaler, deres distributionsforhold og ikke mindst deres samlede syn på afsætning, vækst og produktion.
Rapporten undersøger etableringen og udviklingen af fødevareoplevelseskæder, herunder samarbejdsrelationer på tværs af sektorerne og mellem private og offentlige aktører, på fire danske kystferiedestinationer: Blåvand/Henne, Odsherred, Djursland, og Svendborg.
Denne vidensyntese indsamler og strukturerer den eksisterende forskningsbaserede viden om økologiens bidrag, mangler og udviklingspotentialer i relation til de fælles samfundsgoder inden for natur og biodiversitet, miljø, energi og klima, sundhed og velfærd for mennesker og dyr samt erhvervs- og landdistriktsudvikling.
Denne rapport kigger på hvad der gør småskala fødevareproduktion til en succes, og hvordan fødevaresektoren kan blive en endnu stærkere udviklingsfaktor i landdistrikterne og fremadrettet bidrage til beskæftigelse, indtjening, bosætning og turisme.
